Lemon Curd – krem, który łamie zasady (i robi to doskonale)

Klasyczny lemon curd to gładki, intensywnie cytrynowy krem, który doskonale sprawdza się nie tylko w deserach, ale też jako zaskakujący akcent smakowy… na pizzy. Tak – dobrze czytasz. Ten pozornie prosty krem może wynieść Twoją pizzę na zupełnie nowy poziom, przełamując klasyczne schematy.

Gdzie sprawdzi się najlepiej?
W połączeniu z pieczonym kurczakiem, szałwią czy tymiankiem – dla nuty półwytrawnej.
Na cieście typu canotto z mascarpone i bezą – dla odważnej pizzy deserowej.

Ten krem to balans: świeżość soku z cytryny, głębia masła i delikatna słodycz. Ma konsystencję gęstego budyniu, ale jego smak to eksplozja, która może zaskoczyć gości i zostawić trwałe wrażenie.

Nie tylko dodatek – to narzędzie do tworzenia nowoczesnej pizzy.
Zaskocz. Przełam. Zapamiętaj.

Przepis:

Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 15-20 minut
Porcje: ~400ml

Składniki:

• 200ml świeżego soku z cytryny (4-5 cytryn)
• Skórka otarta z 2 cytryn
• 3 duże jajka
• 150g cukru
• 120g masła

Przygotowanie:

1. W rondelku wymieszaj sok z cytryny, skórkę, jajka i cukier
2. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając
3. Dodaj masło kawałkami, mieszaj do rozpuszczenia
4. Gotuj mieszając około 15-20 minut do zgęstnienia
5. Krem jest gotowy gdy ma konsystencję gęstego budyniu