Sól to jeden z najważniejszych składników ciasta do pizzy. Choć często pomijana w dyskusjach, odgrywa kluczową rolę w kształtowaniu smaku, struktury i konsystencji ciasta. W Akademii Pizzaiolo oraz podczas naszych warsztatów kulinarnych uczymy, jak prawidłowo używać soli, aby Twoja pizza była perfekcyjna.

Dlaczego Sól Jest Tak Ważna w Pizzy?

Sól nie tylko nadaje smak, ale także wpływa na strukturę ciasta. Oto jej główne funkcje:

1. Wzmacnia gluten – Sól wzmacnia sieć glutenową, dzięki czemu ciasto jest bardziej elastyczne i odporne na rozrywanie.
2. Kontroluje fermentację – Spowalnia proces fermentacji, co pozwala na lepsze wyrośnięcie ciasta i rozwój aromatów.
3. Poprawia smak – Bez soli ciasto byłoby mdłe, a dodatki, takie jak sos pomidorowy czy ser, nie byłyby tak wyraziste.

Rodzaje Soli – Którą Wybrać do Pizzy?

Wybór soli może mieć wpływ na końcowy efekt Twojej pizzy. Oto najpopularniejsze rodzaje soli:

1. Sól kuchenna (warzona) – Najbardziej popularna, drobnoziarnista i łatwo rozpuszczalna. Idealna do codziennego użytku.
2. Sól morska – Zawiera minerały, które nadają lekko wyrazisty smak. Może być drobno- lub gruboziarnista.
3. Sól himalajska – Różowa sól o delikatnym smaku, bogata w minerały. Często używana przez pizzaiolo do dekoracji.
4. Sól koszena – Stosowana w profesjonalnych pizzeriach, łatwo rozpuszcza się w cieście i równomiernie je doprawia.

W naszej szkole pizzy polecamy sól drobnoziarnistą, która łatwo się rozpuszcza i równomiernie rozprowadza w cieście.

Ile Soli Dodać do Ciasta na Pizzę?

Ilość soli w cieście to kwestia precyzji. Zbyt mało – ciasto będzie mdłe, zbyt dużo – może zahamować fermentację. Zalecamy następujące proporcje:

• 1,8% do 2,2% soli w stosunku do wagi mąki.
  Przykład: Jeśli używasz 1 kg mąki, dodaj 18-22 g soli.

W Akademii Pizzaiolo uczymy, jak dokładnie ważyć składniki, aby osiągnąć idealne proporcje.

Jak Dodawać Sól do Ciasta?

Sól należy dodawać na początku wyrabiania ciasta, ale nie bezpośrednio do drożdży. Drożdże są wrażliwe na sól, więc najlepiej najpierw wymieszać ją z mąką, a dopiero potem dodać wodę i drożdże. Dzięki temu unikniesz zahamowania fermentacji.

Warsztaty Kulinarne – Naucz Się Pracy z Solą i Nie Tylko!

Jeśli chcesz poznać wszystkie sekrety przygotowania idealnego ciasta do pizzy, zapisz się na nasze warsztaty kulinarne lub dołącz do Akademii Pizzaiolo. Nauczymy Cię:

• Jak wybrać najlepszą sól do pizzy.
• Jak precyzyjnie dozować sól, aby ciasto było idealne.
• Jak kontrolować fermentację i wyrabiać ciasto, aby zachwycało smakiem i strukturą.

Podsumowanie

Sól to niezbędny składnik ciasta do pizzy, który wpływa na smak, strukturę i proces fermentacji. W WarsztatyPizzy.pl pokazujemy, jak prawidłowo ją stosować, aby Twoja pizza była doskonała. Dołącz do naszej szkoły pizzy lub weź udział w warsztatach kulinarnych, aby poznać wszystkie tajniki pracy z ciastem. Czekamy na Ciebie!

Masz pytania? Zadzwoń: +48 793 82 00 32
Więcej informacji na stronie: warsztatypizzy.pl